Ingredientes:
1 huevo
1 taza de leche
1/4 de taza de jugo de naranja
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de corteza de naranja rallada
Preparación:
En un recipiente mediano, bate el huevo ligeramente con un tenedor.
Agrega el resto de los ingredientes: la leche, el juego de naranja, la mantequilla derretida, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la corteza de naranja rallada.
Revuelve con un tenedor sólo hasta que todos los ingredientes se incorporen y formen una mezcla suave.
Engrasa ligeramente un sartén pesado y ponlo a calentar a fuego medio.
Una vez que el sartén esté caliente, vierte 1/4 de taza de la mezcla para formar una panqueca mediana. Cocínala a fuego medio por unos minutos.
Cuando la superficie se cubra de burbujitas, voltea la panqueca con una espátula y cocínala por el otro lado hasta que esté doradita.
Para hacer las demás panquecas, vuelve a engrasar el sartén ligeramente, teniendo cuidado, y repite los mismos pasos.